续茶经（四、茶之器）

                                                                                        续茶经（四、茶之器）                                                                (2019-02-01 11:35:36)
卷中

四、茶之器

   《御史台记》：唐制御史有三院：一曰台院，其僚为侍御史。二曰殿院，其僚为殿中侍御史。三曰察院，其僚为监察御史。察院厅居南，会昌初，监察御史郑路所葺。礼察厅谓之松厅，以其南有古松也。刑察厅谓之魇厅，以寝于此者多梦魇也。兵察厅主掌院中茶，其茶必市蜀之佳者，贮于陶器，以防暑湿。御史辄躬亲缄启，故谓之茶瓶厅。

   《资暇集》：茶托子始建中蜀相崔宁之女，以茶杯无衬，病其熨指，取楪子承之，既啜而杯倾。乃以蜡环楪子之央，其杯遂定。即命工匠以漆代蜡环，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲，人人为便，用于当代。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。
   贞元初，青郓油缯为荷叶形，以衬茶椀，别为一家之楪。今人多云托子始此，非也。蜀相即今升平崔家，讯则知矣。

   《大观茶论·茶器》：罗、碾。碾以银为上，熟铁次之。槽欲深而峻，轮欲鋭而薄。罗欲细而面紧。碾必力而速。惟再罗，则入汤轻泛，粥面光凝，尽茶之色。
   盏须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色；茶多盏小，则受汤不尽。惟盏热，则茶发立耐久。
   筅以斤竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲。本欲壮而末必眇，当如剑脊之状。盖身厚重则操之有力，而易于运用。筅疏劲如剑脊，则击拂虽过，而浮沫不生。
   瓶宜金银，大小之制，惟所裁给。注汤利害，独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散；嘴之末欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥则茶面不破。
   杓之大小，当以可受一盏茶为量。有余不足，倾杓烦数，茶必冰矣。

   蔡襄《茶录·茶器》：茶焙。编竹为之，裹以箬叶，盖其上以收火也，隔其中以有容也。纳火其下，去茶尺许，常温温然，所以养茶色香味也。
   茶笼。茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之，置高处，切勿近湿气。
   砧椎。盖以碎茶。砧以木为之，椎则或金或铁，取于便用。
   茶钤。屈金铁为之，用以炙茶。
   茶碾。以银或铁为之。黄金性柔，铜及石皆能生鉎（音星），不入用。
  茶罗。以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪绢之密者，投汤中揉洗以罩之。
  茶盏。茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫，其柸微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，不及也。其青白盏，斗试自不用。
  茶匙。要重，击拂有力。黄金为上。人间以银铁为之。竹者太轻，建茶不取。
  茶瓶。要小者，易于候汤，且点茶注汤有准。黄金为上，若人间，以银铁或瓷石为之。若瓶大啜存，停久味过，则不佳矣。

   孙穆《鸡林类事》：高丽方言，茶匙曰茶戍。

   《清波杂志》：长沙匠者造茶器极精致，工直之厚，等所用白金之数，士大夫家多有之，置几案间，但知以侈靡相夸，初不常用也。凡茶宜锡，窃意以锡为合，适用而不侈。贴以纸，则茶味易损。
   张芸叟云：吕申公家有茶罗子，一金饰一棕栏。方接客，索银罗子，常客也；金罗子，禁近也；棕栏，则公辅必矣。家人常挨排于屏间以候之。

   《黄庭坚集·同公择咏茶碾》诗：要及新香碾一杯，不应传宝到云来。碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷。

   陶榖《清异录》：富贵汤当以银铫煮之，佳甚。铜铫煮水，锡壶注茶，次之。

   《苏东坡集·扬州石塔试茶》诗：坐客皆可人，鼎器手自洁。

   《秦少游集·茶臼》诗：幽人耽茗饮，刳木事捣撞。巧制合臼形，雅音伴柷椌。

   《文与可集·谢许判官惠茶器图》诗：成图画茶器，满幅写茶诗。会说工全妙，深谙句特奇。

   谢宗可《咏物诗·茶筅》：此君一节莹无瑕，夜听松声漱玉华。万里引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花。到手纤毫皆尽力，多因不负玉川家。

   《乾淳岁时记》：禁中大庆会用大镀金甃，以五色果簇饤龙凤，谓之绣茶。

   《演繁露》：《东坡后集二·从驾景灵宫》诗云：“病贪赐茗浮铜叶。”按今御前赐茶皆不用建盏，用大汤甃，色正白，但其制样似铜叶汤甃耳。铜叶色，黄褐色也。

   周密《癸辛杂志》：宋时长沙茶具精妙甲天下。毎副用白金三百星或五百星，凡茶之具悉备。外则以大缨银合贮之。赵南仲丞相帅潭，以黄金千两为之，以进尚方。穆陵大喜。盖内院之工所不能为也。

   杨基《眉庵集·咏木茶炉》诗：绀绿仙人炼玉肤，花神为曝紫霞腴。九天清泪沾明月，一点芳心托鹧鸪。肌骨已为香魄死，梦魂犹在露团枯。孀娥莫怨花零落，分付余醺与酪奴。

   张源《茶录》：茶铫：金乃水母，银备刚柔，味不咸涩，作铫最良。制必穿心，令火气易透。
   茶瓯：以白磁为上，蓝者次之。

   闻龙《茶笺·茶鍑》：山林隐逸，水铫用银尚不易得，何况鍑乎？若用之，恒归于铁也。

   罗廪《茶解》：茶炉，或瓦或竹皆可，而大小须与汤铫称。凡贮茶之器，始终贮茶，不得移为他用。

   李如一《水南翰记》：韵书无甃字。今人呼盛茶酒器曰甃。

   《檀几丛书》：品茶用瓯，白瓷为良，所谓“素瓷传静夜，芳气满闲轩”也。制宜弇口邃肠，色浮浮而香不散。

   《茶说》：器具精洁，茶愈为之生色。今时姑苏之锡注，时大彬之沙壶，汴梁之锡铫，湘妃竹之茶灶，宣成窑之茶盏，高人词客、贤士大夫莫不为之珍重。即唐宋以来茶具之精，未必有如斯之雅致。

   《闻雁斋笔谈》：茶既就筐，其性必发于日，而遇知己于水。然非煮之茶灶、茶炉，则亦不佳。故曰饮茶富贵之事也。

   《雪庵清史》：泉冽性驶，非扄以金银器，味必破器而走矣。有馈中冷泉于欧阳文忠者，公讶曰：“君故贫士，何为致此奇贶？”徐视馈器，乃曰：“水味尽矣。”噫！如公言，饮茶乃富贵事耶？尝考宋之大小龙团，始于丁谓，成于蔡襄。公闻而叹曰：“君谟士人也，何至作此事！”东坡诗曰：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶。”此则二公又为茶败坏多矣。故余于茶瓶而有感。
   茶鼎。丹山碧水之乡，月涧云龛之品，涤烦消渴，功诚不在芝朮下。然不有似泛乳花、浮云脚，则草堂暮云阴，松窗残雪明，何以勺之野语清。噫！鼎之有功于茶大矣哉！故日休有“立作菌蠢势，煎为潺湲声”，禹锡有“骤雨松风入鼎来”白云满碗花徘徊”，居仁有“浮花原属三昧手，竹斋自试鱼眼汤”，仲淹有“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水”，景纶有“待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐”。噫！鼎之有功于茶大矣哉！虽然，吾犹有取。卢仝“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃”，杨万里“老夫平生爱煮茗，十年烧穿折脚鼎”。如二君者，差可不负此鼎耳。

   冯时可《茶录》：芘莉一名篣筤，茶笼也。牺，木杓也，瓢也。

   《宜兴志·茗壶》：陶穴环于蜀山，原名独山。东坡居阳羡时，以其似蜀中风景，改名蜀山。今山椒建东坡祠以祀之，陶烟飞染，祠宇尽黑。

   冒巢民云：茶壶以小为贵，毎一客一壶，任独斟饮，方得茶趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽迟。况茶中香味，不先不后，恰有一时。太早或未足，稍缓或已过。个中之妙，清心自饮，化而裁之，存乎其人。

   周高起《阳羡茗壶系》：茶至明代，不复碾屑和香药制团饼，已远过古人。近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶，此又远过前人处也。陶曷取诸？取其制以本山土砂，能发真茶之色香味，不但杜工部云“倾金注玉惊人眼”，高流务以免俗也。至名手所作一壶，重不数两，价毎一二十金，能使土与黄金争价，世日趋华，抑足感矣。考其创始，自金沙寺僧，久而逸其名。又提学颐山吴公读书金沙寺中，有青衣供春者，仿老僧法为之，栗色暗暗，敦厐周正，指螺纹隐隐可按，允称第一。世作“龚春”，误也。万历间有四大家：董翰、赵梁、玄锡、时朋。朋即大彬父也。大彬号少山，不务妍媚，而朴雅坚栗，妙不可思，遂于陶人擅空群之目矣。此外则有李茂林、李仲芳、徐友泉；又大彬徒欧正春、邵文金、邵文银、蒋伯荂四人；陈用卿、陈信卿、闵鲁生、陈光甫；又婺源人陈仲美，重锼叠刻，细极鬼工；沈君用、邵盖、周后溪、邵二孙、陈俊卿、周季山、陈和之、陈挺生、承云从、沈君盛、陈辰辈，各有所长。徐友泉所自制之泥色，有海棠红、朱砂紫、定窑白、冷金黄、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色、梨皮等名。大彬镌款，用竹刀画之，书法闲雅。
   茶洗，式如扁壶，中加一盎鬲，而细窍其底，便于过水漉沙。茶藏，以闭洗过之茶者。陈仲美、沈君用各有奇制。水杓、汤铫，亦有制之尽美者。要以椰瓢锡缶为用之恒。
   茗壶宜小不宜大，宜浅不宜深。壶盖宜盎不宜砥。汤力茗香俾得团结氤氲，方为佳也。
   壶若有宿杂气，须满贮沸汤涤之，乘热倾去，即没于冷水中，亦急出水泻之，元气复矣。

   许次杼《茶疏》：茶盒以贮日用零茶，用锡为之，从大坛中分出，若用尽时再取。
   茶壶往时尚龚春，近日时大彬所制极为人所重。盖是粗砂制成，正取砂无土气耳。
   臞仙云：“茶瓯者，予尝以瓦为之，不用磁。以笋壳为盖，以檞叶攒覆于上，如箬笠状，以蔽其尘。用竹架盛之，极清无比。茶匙以竹编成，细如笊篱样，与尘世所用者大不凡矣，乃林下出尘之物也。煎茶用铜瓶不免汤鉎，用砂铫亦嫌土气，惟纯锡为五金之母，制铫能益水德。”

   谢肇淛《五杂组》：宋初闽茶，北苑为最。当时上供者，非两府禁近不得赐，而人家亦珍重爱惜。如王东城有茶囊，惟杨大年至则取以具茶，他客莫敢望也。

   《支廷训集》有《汤蕴之传》，乃茶壶也。

   文震亨《长物志》：壶以砂者为上，既不夺香，又无熟汤气。锡壶有赵良璧者亦佳。吴中归锡，嘉禾黄锡，价皆最高。

   《遵生八笺》：茶铫、茶瓶，磁砂为上，铜锡次之。磁壶注茶，砂铫煮水为上。茶盏惟宣窑坛为最，质厚白莹，样式古雅有等。宣窑印花白瓯，式样得中，而莹然如玉。次则嘉窑，心内有茶字小盏为美。欲试茶色黄白，岂容青花乱之。注酒亦然，惟纯白色器皿为最上乘，余品皆不取。
   试茶以涤器为第一要。茶瓶、茶盏、茶匙生鉎，致损茶味，必须先时洗洁则美。

   曹昭《格古要论》：古人吃茶，汤用撆，取其易干不留滞。

   陈继儒《试茶》诗，有“竹炉幽讨、松火怒飞”之句。（竹茶炉出惠山者最佳。）

   《渊鉴类函·茗碗》：韩诗：“茗碗纤纤捧。”

   徐葆光《中山传信录》：琉球茶瓯，色黄，描青绿花草，云出土噶喇。其质少粗无花，但作冰纹者，出大岛。瓯上造一小木盖，朱黑漆之，下作空心托子，制作颇工。亦有茶托、茶帚，其茶具火炉与中国小异。

   葛万里《清异论录》：时大彬茶壶，有名“钓雪”，似带笠而钓者，然无牵合意。

   《随见录》：洋铜茶铫来自海外，红铜荡锡，薄而轻，精而雅，烹茶最宜。